こんにちは
チプレッソからの月イチのメール配信です
2月に入り日の出もぐっと早くなり
まだ花粉も少なく春らしい気持ちいい季節になってきましたね
最近までは「夏が好き！」って言ってましたが近年は暑すぎなので
今くらいがちょうどいいかなって思っています 仕事がしやすいです（四季がなくなってきているような気もします）
土浦は明日から数日は毎年恒例の2月、3月のたまに降る雪予報
土浦は比較的雪が降らないなーって感じますけど注意は必要かもですね
気温はぐっと下がって月曜日の最低気温マイナス9度予報！
朝早く出かけるのは路面凍結してるかもしれないので滑って転ばないように気を付けてくださいね
痛いです
今月のイベントは節分（もう終わった）バレンタイン（大切な人にチョコでも）ミラノオリンピック
この時期はなぜか甘いものが食べたくなるのはバレンタインのせいでしょうか・・
バレンタインの季節に合わせて
スペシャルなカクテルをご用意してます
「ベリーベリーサングリア」 フローズンMIXベリーとイチゴ、甘口のサングリアの可愛らしいカクテル
「パロマ」 テキーラベースにグレープフルーツなどの柑橘類 グラスについた塩が少し大人のカクテル
とてもお洒落な感じ。そして美味しそうです
テレビを見ているとミラノオリンピックでミラノの街の映像が見られるのがいいなって思って
取材陣もなんだか楽しそうで
20年以上前に過ごした街が懐かしく
昨日はミラノやミラノのある州（ロンバルディア州）を思い出しながら少し仕込みをしました
私が過ごしたのはミラノから電車と車で1時間程度の町でした
1か所はコモ湖の高級リゾート地ベッラッジオ、2か所目はブレーシャの田舎町でチョウザメの養殖（キャビアの産地）カルビザーノとピエモンテ州のアスティの校舎がお城の学校
学校まで歩いて行く道には蛍がいたり、山の中にバールがあったり、あー懐かしい。
この辺りの料理を少し私風にシンプルにアレンジして明日からのおすすめメニューで何品かご用意いたします
【スペアリブとキャベツの蒸し焼き煮～カッソーラ風】
脂っぽいお肉は嫌なので脂を落としながら蒸し焼きにしてソフリットとキャベツ、生トマトを
その脂とバター、セージ、ブロードと共に低温のオーブンでじっくり蒸し焼き。骨が取れてしまうほど、トロけるほど煮込んではいけません!
少し歯ごたえの残るくらいの租借が必要なくらいの食感。
とろりとしたキャベツのソースとお肉を一緒に豪快に食べていただきたい
ポレンタを合わせて食べたい北イタリアの冬から春の料理
数量限定です
【グリーンアスパラのリゾット】
この料理は何度かおすすめでご用意したことがあります
チプレッソのインスタの動画でもありますね
この料理はカルビザーノの「リストランテ アル ガンベロ」っていう2つ星のリストランテのスペチャリタの料理で
当時20年以上前に働いていた時も、そのすっと前からも、そして今もメニューにあるロンバルディア州のアスパラ料理の伝統的な歴史のあるメニュー
さいて繊維を残したアスパラをたっぷり使用し数種類のチーズで濃厚でトロっとした仕上がりのシンプルだけど食材をふんだんに使った贅沢な料理
おススメです
この機会にお届けするイタリアを感じてください
【ワイン入荷予定】
年末からイタリアワインの王様バローロをグラスでご案内してきましたが
この度イタリアワインの女王バルバレスコを中旬に入荷します
エレガントな味わいのバルバレスコ好きです
グラス可能です
他にも北イタリアピエモンテの美味しいワインを入荷しますのでお楽しみに
【チプレッソの裏メニュー】
焼肉食べたいって思った時があって（2年前）その時に肉は好みの肉買えばいいんだけど
実際タレで味決まりませんか？
塩、胡椒、レモン、テンメンジャン、タレ。
タレだけに添加物やなんとかエキスとか入っていて買いたくないんですよね（原材料は必ずチェックします）
チプレッソのオリジナルドレッシングをベースに焼き肉のタレとして少しアレンジしました
【チプレッソ無限ダレ～まかない肉ドレッシング】
もちろん無添加で卵も入ってる為賞味期限は短いので使い切り賞味期限は冷蔵庫で5日以内が目安
焼き肉のタレや、ビビンバやサラダ焼肉丼のタレ、そのままご飯にかけても、チャーハンの味付けにもとしても美味しく食べていただけるかと思います
野菜メインのドレッシングで塩辛くなく優しい味のタレです
販売開始は7日（土曜日）からです
チプレッソのオリジナルドレッシングは650円（税別）
チプレッソの無限ダレは700円（税別）
お試しください！
【2月のメール会員様特典】
ランチタイムは２月中毎日
パスタ増し（1.3倍）無料とさせていただきます
＊ご注文時にこのメールをご提示ください
＊2月中は何度でも利用可
＊プラス料金のかかるメニューにはご利用できません
＊メール会員様1名様のみ有効
【2月の店休日】
火曜日、隔週水曜日が定休日
4日（水）18日（水）が店休日となります
ご都合の良い日があればいらしてください
お待ちしてます
今月もどうぞチプレッソをよろしくお願いいたします
Ciao シェフ スギヤマ
