チプレッソのシェフ スギヤマです
昨日29日（日）2024年の通常営業は終了しました
ご予約いただいているオードブルの下ごしらえを本日しまして
明日31日にお渡ししましたら本年の営業終了となります
オードブルの他に「洋酒香るあべ鶏レバーのムース」も少しご用意いたしております
真空パックでのお渡しで10gにつき108円（税込み）です
1パック約180g前後です
洋酒には3種のお酒で香りづけしてます
ブランデー マルサラ酒 ポルト酒 すべてフランベ（アルコールは飛ばして香りだけ残す調理法）してますので
アルコールは残っていません
レバーとバターのエレガントな味です
また明日の午前中にお電話いただければ「チプレッソのオリジナルドレッシング」もご用意できますのでお電話お待ちしてます
今年も1年メルマガを読んでいただきありがとうございました
また1年 もっともっと良いお店にしていきたいと思いますので
どうど来年もチプレッソをよろしくお願いいたします
実はチプレッソ 来年18年目を迎えます
オープンしたころはイタリア帰りということもあって勢いあって良くも悪くも若かった
今はいろいろ学び 終盤？折り返し？
特にパスタの「ブッテラ（牛飼い風） トマトソースのカルボナーラ」はオープン前から作っていて
とても人気があって 考えてみたらもう何万食作ってるのかなって思いましたが何故か毎回ビミョーーーに仕上がりが違うような気がして 肉料理や前菜より瞬間で味を決めるパスタは難しいなって今でも思います
イタリアでは「マンテカーレ」混ぜて乳化さて完成形の料理に仕上げます
なのでテーブルに運ばれたパスタを混ぜ混ぜせずに軽くほぐす程度で食べるのがベスト
フォークでくるくると竜巻のようにソースや具材を巻き込んでパクリ
噛むと中からソースがジュワっと口の中に広がります
これ 美味しく食べるコツです
そして昨日の最終日
チプレッソのスタッフ（パーとアルバイトさん）と共に営業しています
昨日帰り際にアルバイトの学生たちにとても嬉しい言葉をいただきました
お客様は神様です な昭和で育ったので
スタッフにも厳しくしていることが多かったと思います
それが昨日「チプレッソは優しい」とか「働きやすい」とか「居心地がいい」とか「え～～～！」て思う言葉を大学生たちにもらって半泣き 1年の疲れも吹っ飛びました
嬉しいです
（来年アルバイト募集です）
【2025年 1月の営業案内】
4日（土）から通常営業となります
火曜日と隔週水曜日が定休日となりますので
15日（水）29日（水）がお休みとなります
【新年会ご予約受付中】
4名様から大皿料理プランがご利用できます
ボリュームもあってリーズナブルなので人気です
詳しくはＨＰやインスタグラムをご覧ください
【メール会員様特典】
その1
1月4日（土）5日（日）初売りドレッシング
チプレッソのオリジナルドレッシング650円（税別）をご購入の方には
チプレッソオリジナルステッカーをプレゼント♪
更に50円引きの600円（税別）で！
※ご購入時にこのメールをご提示ください
次回瓶をお持ちいただければ（瓶に詰め替え）毎回50円引きです！
その2
ランチタイムのランチパスタ中盛 又は 大盛無料（400円相当！）
＊1月中は何度でも利用可
＊ご注文時にこのメールをご提示ください
＊プラス料金のかかるメニューにはご利用できません
ほんと難うございました
有難うございました
2025年もよろしくお願いいたします
Grazie mille
Boun anno
Ci vediamo l’anno prossimo
Ciao シェフ スギヤマ
