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シェフからのお便り

店頭にチプレッソ(イタリアの木【糸杉】)を植えました!!
まだまだ小さいですが、いずれ大きくなり目印になれることを願い。

年末なのでお知らせが盛りだくさんですが
最後まで読んでいただけると喜びます

メールの内容は

【クリスマスオードブル】
【おせち】
【クリスマス限定メニュー】
【コロナ禍・・まかサラ丼シリーズ】
【12月のお休み】
【メール会員様特典】

です。

【クリスマスオードブル】

料金は 6000円(税別)、約3人前、予約締め切りは12月14日(月)

お渡しは23日、24日、25日となります

料理内容の予定はざっくりですが、ローストビーフやソフトシェルシュリンプのマルサラ風味、生ハム各種や桜姫鶏のロートロ、チーズ類、レバーのクロスティーニなどなど・・・を予定しています

ピッツァも仕込みの数に限りがありますのでご予約をお勧めします!

よろしくお願いいたします

オードブルのご予約は25日までとさせていただきます。
25日以降はおせちの準備に集中します!

【おせち】

沢山の方にご予約をいただきましてなかなかのプレッシャーでございます。。

気になるおせちの食材の内容をお知らせいたします。

重箱の大きさは一般的な大きさです。
そこに色々色々色々色々と入れたいと思うと少しずつの量にはなりますが沢山の種類を詰め込む予定です

黒毛和牛の「黒樺牛」をローストビーフで。牛ほほ肉と黒豆の赤ワイン煮込み、オマールエビテールと爪肉、ズワイガニ、鴨肉、フォアグラ、鮑、ハムやチーズなどなどなどなどを予定してます。少しずつたくさんの品数を詰められればと思います

仕入れ業者さんにおせちの値段あげた方が良いんじゃない?って言われたことは内緒です

でも期待はしないでくださいね~^^。
確実に温かい方が美味しいもの。出来立ての方が美味しいものがありますね。

もちろん冷たく食べても美味しい状態で食べられるように脂の量や塩分やソースの濃度も考えて作りますが・・

ワインが飲みたくなるようなメニューかもしれません。
お楽しみに~!

ご予約の締め切りは12月14日(月)です

定数になり次第予約締め切りになります。

ご予約はお電話にて承ります

029-879-5006(チプレッソ)

料金は2万円(税別)

前払い制となります。
領収書が引換券代わりになりますので提示をお願いいたします。

支払い終了時点でご予約確定とさせていただきます

12月14日以降のキャンセルについてはお受けできませんので
よろしくお願いいたします

おせち仕込みの為、今年の営業は28日(月)からお休みとなります

【クリスマス限定メニュー】

12月23日、24日、25日はクリスマス限定メニューにて営業いたします

とっておきの前菜、パスタ、メインをご用意いたします
大切な方とシェアしてお楽しみください。

前菜のおススメはブラータチーズ!!クリーミーなチーズをトマトとシンプルに。
「うわー!このチーズうめー」って言っちゃいますよきっと。
あとは海老のマルサラ酒風味ソテー。きっと食べたことのない味です!お勧め!

パスタの前に食べて頂きたいのがパスタ入りのスープ

「リゾーニ イン ブロード」お米の形をしたパスタを上質な12時間かけて作った牛のブイヨンスープにで飲むように食べる。
温まる一品。私がイタリア ブレーシャのリストランテ アル ガンベロで、働いていた時の木曜日のまかないでした。
物凄くシンプルですが深い味わいです。上質なオリーブオイルとグラナパダーノチーズを途中で加え味変するのがお勧めです!

メイン料理では

ピエモンテ州の料理「バッリート」茹でたの意

牛ほほ肉を12時間煮込み柔らかくブロードで煮込んだシンプルな料理でサルサヴェルデという緑のソースと共にさっぱりといただけるヘルシーな肉料理。昨日試作し試食しましたが、旨い。
イタリア料理はシンプルというけれど奥深い味を感じました。

(シェフの小言~~~かるくブロードとは言ってもそのブロードの中には大量の野菜と肉、計算された量の香草、パンチェッタの皮や香辛料。これを10時間以上コトコト煮込み味を抽出。リゾットもこのブロードを煮詰めながら米に吸わせて作っていく。出来栄えはとてもシンプルだけど)

3日間はファーストドリンク制(食前にお飲み物のご注文をお願いいたします)でお願いいたします

レストランによくあるサービス料等はいただきません

ご予約お待ちしております

【12月のお休みです】

火曜日定休の他

第1、第3水曜日の2(水)と16(水)

がお休みとなります

本年最終営業日は27日(日)までとなります

【テイクアウトメニューも継続中】

チプレッソで人気のまかないサラダのごはんバージョン

12月は基本、ランチタイムのみとさせていただきます。(外出自粛要請の為暇なので作れるかもしれません・・)
ごはんなくなり次第終了です。

20日からのクリスマスの週はご用意できないと思います

「まかサラ丼シリーズ」

ほんのりお酢を利かせたご飯にサラダやトマトをのせ、オリジナルのドレッシングをかけたご飯がベースになります。
野菜と具材のバランスがヘルシーです!

ガッツリ系、健康系、さっぱり系の3種です

1)牛しゃぶ丼 肉150g  650円  大盛 200gは850円(ご飯も少し多め)

裏メニューでメール会員様限定「炙り」もご用意いたします
しゃぶしゃぶしたお肉を更に炙り脂を落としさらにヘルシー!そこにオニオンソースをかけたあの味!
そうです!幻のステーキ丼のソースです!

「牛しゃぶ丼 あぶりで!」とご注文ください

2)さば七味丼   650円

DHAやEPA豊富で人気のさばのほぐし身に青じそ、香りの良い筑波山麓七味をアクセントに。

3)瀬戸内しらす丼  650円

しらすをたっぷり山盛りのせて青じそと生姜をアクセントに。
カルシウムやビタミンDが豊富で更に心筋梗塞などの血栓症の予防にも効果があるそうです

4)小海老アボカド丼  650円

ぷりぷりの茹で海老とアボカドの組み合わせは、ご飯に乗せても美味しいです。
森のバターと言われる多くの栄養素が含まれるアボカドと高タンパク、低カロリーの海老、トマトやサラダのバランスがとても良いメニューです

5)サラダチキン丼   650円

北海道産の桜姫鶏の胸肉を2日間マリネ液に漬けこみ、しっとり柔らかなハムにしました柔らかくてムネ肉じゃないみたいですよ。鶏むね肉は低脂肪で質の良い高タンパクでヘルシーなだけでなく疲労回復や、美容にも良いのです!

店内でお待ちいただく時間を短縮するために今まであった「まかサラ丼850円」は前日までのご予約となりました。
また、プラ容器削減の為ドレッシングはかけてのお渡しになりました。
別添えの場合は容器代20円かかります。

消費税は別途8%です

【メール会員様特典】

テイクアウトでご注文のピッツァを20%OFFとさせていただきます
コロナ禍のご家庭での食事にお役立てください

12月18日(金)までの特典とさせてください。

大変な時期ですがどうにか乗り越え明るい新年を迎えましょう!

長々とお付き合いありがとうございました!

12月もチプレッソをよろしくお願いいたします

Ciao!

シェフ スギヤマ

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    Trattoria Cipresso トラットリアチプレッソ
    茨城県土浦市虫掛3719-2 NON SERVICE内
    tel.029-879-5006
    定休日 毎週火曜日
    営業時間 月~日曜日ランチ 11:00~14:30(お料理L.O.14:00)
    ディナー 17:00~22:00(お料理L.O.21:00)
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