お元気ですか
暖かくなってきて朝夕外に出ると気持ちのいい空気を感じます
街に緑が増え 空の雲もなんとなく初夏らしく見えたりと良い季節です
虫がほんのちょっと嫌ですが・・・
2025年も もう6月です
6月になると末頃にはチプレッソの冷製パスタも終わるころです
もう食べましたか
とても好評ですから食べてみていただきたいです
冷製パスタが終わるころになると
パスタ「ペスト トラパネーゼ」が始まります
アーモンドが名産のシチリアトラパーニの郷土料理のペーストソースのスパゲッティです
トマトとアーモンド、バジリコをペースト状にしパスタと和えたもったりとした食感でトマトの爽やかさとアーモンドの濃厚感のあるソースです シチリアマフィアが愛したというパスタらしいです あまりレストランで見かけることのないレアなメニューですね わたしは好きです
最近チプレッソではスパゲッティをパスタソースの種類に合わせて4種類を使い分けています
スパゲッティのメーカー選びは結構難しく 同じ１．７ｍｍのスパゲッティでもメーカーごとに味や食感が全然違くて
ツルっとした食感やモチっとしたもの 全体的に茹で上がり生パスタのようになる食感の物 しっかりと？み応えのあるものなど、塩オイル系、塩水分多め系、トマトソース系、クリーム系、濃厚ソース系などソースと合うものに変えています ラーメンやうどんと一緒ですね
少しずつ茹で時間も変わってくるので提供時間を合わせるのが少し大変ですが すべて同じ麺で作るより自分好みかなと思って変えました
その他スパゲッティー二 （細？）やスパゲットーニ（太麺）も夜は使っているので乾麺のスパゲッティだけでも6種類ですね
きっと言われないと気付かないかもしれませんが、言われてみれば！って感じるかと思います
まーそんなこと考えずに 無心で食べるのが一番おいしいんですけど
最近始めた前菜の新メニューに
【鴨肉の自家製ハム】始めました
焼き葱を添えてソースにはローストしたパプリカとトマト、アーモンド、シェリービネガーのペースト状のソースを合わせたスペインっぽいソースです
美味しそうですね！
【6月の店休日】
火曜日と隔週で水曜日が定休日となります
4日（水）18日（水）がお休みです
その他都合により19日（木）が店休となります
20日（金）ランチタイムは未定
【ホールアルバイトスタッフ募集中です】
現在なんとか足りてはいるんですが
若干名募集中です
ディナータイム可能な方 よろしくお願いします
【6月のメール会員様特典】
ランチタイムはパスタ大盛（1.5倍）又は中盛無料とさせていただきます
＊6月中は何度でも利用可
＊ご注文時にこのメールをご提示ください
＊メール会員様1名様のみ利用可
＊プラス料金のかかるメニューにはご利用できません
今月もチプレッソをどうぞよろしくお願いします
ご来店お待ちしてます
ciao シェフ スギヤマ
