つい最近まで厚い日が続いていて冬は来るのかなって感じでしたが
もう１２月すっかり年末の雰囲気になってきました
きっと街中はクリスマスのイルミネーションが綺麗なんでしょうね
たまには虫掛から出ないと・・・
今回のメールでは年末のいろいろなお知らせがあります
まずは
【クリスマス～natale】
〈クリスマスオードブル〉
少しずついろいろではなく お好きなものを選んでいただけるよう
今年は単品でご用意します
「あの店でお刺身買って、あの店でケーキ買って、サラダは私作るけどドレッシングはチプレッソのにしよう！ワインも飲みたいからチプレッソで切りたての生ハムも！」てな具合で選んでいただけたら幸いです
★お持ち帰り専用2023クリスマスオードブル★
・ベルギー産 18か月熟成 プロシュート クルード （切りたて生ハム） 50g/100ｇ 800円/1000円
この日のために脂がのった柔らかい部位をお取り置きしてます（個体差はあります）
・モルタデッラソーセージ 50g/100ｇ 800円/1000円
イタリア エミリアロマーニャ州発祥のしっとり滑らかな加熱ハム
・北海道産 モッツァレラチーズのカプレーゼ （８カット） 1000円
トマトとモッツァレラチーズ、オレガノ、バジリコ、ＥＸＶオリーブオイルの前菜。青の洞窟カプリ島の料理
・フィレンツェ名物 レバーのクロスティーニ 100ｇ （自家製無塩のトスカーナパン2切れ付き） 800円
桜姫鶏、またはあべ鶏のレバーをオニオンや洋酒と炒め煮にして粗ペーストにした前菜
軽く温めてお湯で濃度を調節してとろりとパンにのせてお召し上がりください
・ポルケッタ 100ｇ/200g 900円/1600円
茨城県産 味麗豚のバラ肉にハーブやニンニク、オリーブを巻き込みオーブンでローストしたダイナミックな料理
薄切りにして提供いたしますので脂身が柔らかくなる程度にほんの少し温めてお召し上がりいただくとＢＵＯＮＯ！
パンにはさんでパニーニにしても美味しい メインのローストポークとして厚切りで食べるのも最高ですよ
（厚切りをご希望の方はご予約時に何グラムの厚切りを何枚とお申し付けください）
これ旨いです！
・サツマイモのフライドポテト 250ｇ 600円
付け合わせや、口休め、おつまみ、おやつにどうぞ！
ＰＩＺＺＡ各種
チプレッソのホームページをご覧ください
・ローストチキン
オリジナルで無添加の香草やスパイスを効かせたマリネ液に2日間漬け込んだ
北海道産桜姫鶏のモモ肉で胸肉を巻き込みローストした骨なしの食べやすいローストチキン
真空パックでのご用意もできますので ご自宅で湯煎で温め軽くトーストしても温かくお召し上がりできますのでお勧めです
注：価格はすべて税別です
別途容器代として100円がかかります（pizza箱は150円）
お渡しは12月23日、24日、25日の営業時間帯です（11時から14時、17時から20時頃まで）
ご予約締め切りは16日（土）となります
また、予定数になり次第ご予約締め切りとなる場合もありそうです
ご予約はお電話で承ります
ご利用お待ちしてます
よろしくお願いいたします
【クリスマスディナーご予約入り始めてます】
今年のクリスマスディナーメニューはなぜかトスカーナ州の（フィレンツェとか）料理が多いです
昔～し昔し
私がイタリアに住んでいた（少し）頃トスカーナの料理を食べたとき何を食べてもパンチがあって美味しく感じた記憶があって（塩味のないパンだけは別）
最近の自分の好みの料理が ごちゃごちゃしてないシンプルな引き算的な料理が食べたい＝作りたい
北のバターと南のオリーブオイルの中間あたりのトスカーナ州が3割 私がいた北イタリアが3割 他3割 創作1割 な感じでメニューをいまだに作成中
久しぶりにピエモンテ州 アルバ産の白トリュフも仕入れようかやめようか考え中・・今年はクリスマス頃まで収穫できるようです
食べたーい！って方がいれば入荷します！！！
リゾットか生パスタ タリオリーニ（タヤリン）でご用意します
クリスマスのご予約お待ちしております
注：23日、24日、25日ディナータイムはクリスマス特別メニューのみとなります
通常メニューのご用意はありませんので特別メニューをお楽しみくださいませ
【イタリア ロイゾン社のパネットーネ入荷！】
今年は円安。。ユーロからの仕入れが高いよ！
ってことで夏に予約していなかったのでパネットーネの販売は考えていなくて
お問い合わせにもお断りしていたのですが
メーカーから用意できますよーって電話があったので急遽少量ですがご用意できることになりました！
今年は新作のリモーネ（レモン）レモンのなんちゃらが入ってて甘くなく白ワインやスプマンテに合うらしいやつも入荷します
数量少ないのでご予約はお早めをお勧めします （ちなみに本日入荷します）
【年末のおせちについて】
できることなら仕込みは好きなので黙々とおせちを仕込んで手渡ししたいのですが
今年もお重としてのご用意はございません
日々の食材の価格上昇がメニューを決められない原因です
例えば今月オリーブオイルが5000円だったのが1月から7000円です…とか涙
トマトホール缶が600円程度だったのが1000円超えますよ…とか涙
テキトウなものはお正月の料理にはご用意したくないのでできる範囲の
おせち素材（オードブル素材）をご用意いたします
内容は
富山和牛ほほ肉のボリート 出来上がり肉量200g（真空パック詰め）や茨城県産霞関牛すね肉の赤ワイン煮込み （ペポーゾ）出来上がり肉量150g
その他クリスマスオードブルの内容も引き続きご用意の準備をいたします（ローストチキンを除く）
締め切りはまだあとなので
詳しいメニューが決まり次第メールとHPでお知らせいたします
誤字脱字は毎度・・告知がいろいろあって間違えてたりするかもしれないというチプレッソのメール会員になっていただいてありがとうございます
【12月のメール会員様限定お得情報】
1）ランチタイムはパスタ大盛または中盛 無料！
（注：プラス料金のあるパスタにはご利用できません）
２）クリスマスオードブルご注文の際の容器代100円を半額の50円に！
１はご注文の際スタッフにこのメールをご提示ください
２はご予約時にメール会員でこのメールが来たことをお伝えください
【募集中】
その1
忘年会のご予約受付中！
その2
ディナースタッフ募集開始！
現在大学生が多く楽しそうです
年明け卒業生がいるので若干名の募集です
今年もあと数日になりましたね
急に寒くもなりました
お体を大事にしてください
きっと医食同源なんでしょうから
少量でもバランスよく 温かい手作りの
ご飯だよーをご用意してます
2023年
年末の12月
そんなに極上な料理ができるわけでもないですが
イタリア料理の根本 毎日食べても疲れない美味しい料理を日々考えていますので
今月もチプレッソをよろしくお願いいたします
Ciao シェフ スギヤマ
お問い合わせはお電話にてお願いいたします
火曜日定休日の他
6日(水)20日（水）がお休みとなります
年末は
30日から1月3日までお休み
（30日ディナーはご予約があれば営業します）
年始は
4日ディナーから営業します
少しづつ寒くなってきて年末の感じがしてきました
もう11月も終わろうとしています
とても澄んだ気持ちになるクリスマスの季節です
今年のクリスマスのオードブルのご用意ができました
今年のオードブルは
単品でのご用意
お好きなものをお好きなだけ選べるスタイル
ホームパーティーのテーブルに添えていただけたらと思います
【お持ち帰り専用 ２０２３ チプレッソ クリスマスオードブル】
Antipasto (前菜)
ベルギー産 １８か月熟成 切りたてプロシュート クルード（生ハム） 50g/100g 800円/1500円
店内で提供しているお皿でおおよそ50ｇで1100円ですのでお得です
モルタデッラソーセージ 50g/100g 800円/1500円
エミリアロマーニャ発祥のしっとり滑らかな加熱ハム
北海道産 モッツァレラチーズのカプレーゼ （８カット） 1000円
トマトとモッツァレラチーズの前菜。青の洞窟カプリ島の料理
フィレンツェ名物 レバーのクロスティーニ 100g （パン２カット付き） 800円
桜姫どりのレバーをオニオンや洋酒と煮込み粗目のペーストにした前菜
軽く温めてパンにのせてお召し上がりください（少し水を足してとろりとかけてください）
ポルケッタ 100g/200g 900円/1600円
ハーブやガーリック、オリーブを巻き込んだヴェネッィア発祥
ローストポーク（本来は仔豚の丸焼き）茨城産の味麗豚バラ肉で作りました
薄く切ってかるく温めてそのままでも、トーストにサンドするパニーノもイタリア式
厚切りは軽く温めてそのまま食べればメイン料理に
（厚切りをご希望の方は予約時にお伝えください）
サツマイモのポテトフライ 250g 600円
細目の短冊にカットしたサツマイモのポテトフライ
Pizza (ピッツァ)各種
マルゲリータ （トマトソース・モッツァレラチーズ・バジリコ・ミニトマト） 1350円
マリナーラ （トマトソース・アンチョビ・にんにく・ミニトマト・オレガノ） 1100円
プーさん （モッツァレラチーズ・ゴルゴンゾーラチーズ・クルミ・はちみつ） 1600円
他メニューはHP参照 （別途箱代１５０円（税込み165円）がかかります）
Carne（クリスマス肉料理）
北海道産 桜姫どりのクリスマス仕立てのローストチキン 2000円
オリジナルのマリネ液に2日間漬け込み
もも肉1枚ででむね肉を包みオーブンでローストした骨なしチキン
注：・価格はすべて税別です （別途消費税８％）
・別途容器代として100円（税込み110円）がかかります
・お渡しは12月23日（土）24日（日）25日（月）の3日間の営業時間帯です
11時～14時、17時～20時でご希望のお時間をお伝えください
・予定数になり次第ご予約受付終了となります
それぞれ約2～3人で少しづつおとりわけ出来る量かと思います
ご予約はお電話にて 029-879-5006 (チプレッソ)
取り急ぎご報告まで・・・・
また月末頃メール配信いたします！
Ciao！ シェフ スギヤマ
今現在土浦の花火大会真っ最中です
チプレッソ店内にいても花火の音が心地いいテンポで聞こえてきます
明日の朝にでもメールを見ていただければ幸いです
今日はディナータイムはお休みしたので
店内にも華を装飾しました
今年はチプレッソのお隣のジュエリーショップ ケーランカさんの前におっきなクリスマスツリーを置かせていただきました
外からも見えるので店内の雰囲気はなかなかいい感じになりましたよ
飾りつけの合間 花火の音が気になり ちらっと外に出てみたんですが
時間中盤にして花火連打
インスタにあげときました
花火のクオリティがしばらく見ていない間に進化してるような気がして一瞬で感動
芸術だな
綺麗ですね
火薬？であんなに細かく表現できるなんて凄い
土浦の花火大会は毎回通しで見れてないですが
ピンポイントで見てもスゲー！って思います
今日は無事最後まで安全にできそうですね
この数年の自粛生活がなくなって本当に良かったです
【チプ家でとれてるみかん配布中】
毎朝２０個程度
家の庭になるみかんを摘んできてますので
お帰りの際 ご自由に１っこや２こ、沢山あれば３個でも４個でもお持ち帰りください
徐々に甘くなってきました
ちょっとしたプレゼントです
夜にはなくなってるかも・・
【ここ最近のおしメニュー】
前菜では
アンティパストミスト10種盛り合わせです
野菜の前菜が中心のおなかに優しい前菜の盛り合わせ
プリモピアットのパスタ生カキのパスタとか」
阿字ヶ浦漁港で見かけたコウイカ をシンプルに素材を煮込んだ
リヴォルノらしいイカ墨ソースのスパゲッティ （イカ仕入れ待ち）
裏メニューの
ランプレドット（フィレンツェ）の郷土料理
牛胃と白いんげん豆の煮込みソースをショートパスタ ’リガトーニ’で
裏メニューね
【メール会員様特典】
11月はメール会員様限定
１）ランチタイムはパスタ大盛(1.5倍)または中盛（1.25倍）無料！
２）17時から19時まで！
テイクアウト限定
ピッツァ2枚購入で総額で１００円OFF
特典をご利用の際はご注文時にこのメールをご提示ください
他のクーポンとの併用不可
【クリスマスディナーについて】
昨年同様に期間限定特別メニューをご用意いたしましす
メニューは日々の気分で食べたいものも変わるので
前菜、プリモピアット、セコンドピアットのメイン料理と
徐々に決めていきます
少しずつ決まってきています
イタリア郷土料理をメインのメニュー構成
アラカルトメニューで前菜からメインまで楽しんでいただけたらと思います
今年最後の年末クリスマスの食事を楽しんで頂けるようご用意しておきます
ご予約をお待ちしてます
【11月の店休業日】
火曜日定休日の他
15日（水）
29日（水）
お休みとなります
いつもありがとうございます
今月11月もどうぞよろしくお願いいたします
Ciao！
シェフ杉山
少しだけ夜が涼しくなってきました
春が終わりとか 秋が終わりとか あまり言ったことはないような気がしますが
夏が終わりに近づいてますねってよく言ってるような気がします
私は夏はちょくちょく大洗には行くのですが
そのすぐ近く鉾田に有機肥料を使用したハーブ農場を見つけまして
仕入れに行けることになりました！
那珂湊の漁港の仕入れに続き新たな仕入れ先
休日のルーティンになりそうです
そのついでに軽くサーフ
新鮮なハーブサラダやルーコラ、きっと冬でもイタリアンパセリやバジリコも安定して入荷できるのではと思います
鉾田では産直にパプリカが大量に並んだりと県南とはまた違った野菜があるので美味しそうな食材があるとテンションあがります
【お野菜の小皿前菜始めました】
色々なお野菜のマリネ系主体とした前菜を小皿で8種類前後ご用意したので お1人様でも2名様でも4名様でも
メインのお料理を待つ間につまんでお待ちいただけると イタリア料理店の楽しみ方として スローフードな感じが良い感じかと
すべて一皿480円でご用のご用意です
何種か選んでシェアがおすすめ！
数日間は大洗産はまぐりもメニュー入りです！（ハマグリときのこのズッパ480円）
他には南瓜のアグロドルチェや蓮根のトマト煮 グリーンピースと生ハムのホワイトバルサミコマリネ（これ好き）タコとセロリ、グレープフルーツのサラダなどなどです
【イチジクとグラナパダーノチーズのパスタ リングイネ】
今現在のディナーのおすすめメニューです
いちじくの旬が終わり次第終了ですが
これ 美味しいですよ
注文しにくい変わった料理のメニュー
チプレッソではそれがお勧めです
特に創作してる料理ではなく
イタリア人が普通に食べてる料理
フルーツの甘みや酸味に チーズやハムの塩味を合わせるのはごく普通
生ハムメロンや 生ハムに無花果
チーズにはちみつや チーズにぶどう
イタリアでは料理や食卓にフルーツが入ることが多いような気がします
旬の料理をどうぞ皆様でお取り分けしながら
色々な料理をお楽しみいただけたらと思います
【9月のお休み】
火曜日定休日の他
13日以外の水曜日
6日 20日 27日 がお休みとなります
9月もチプレッソをどうぞよろしくお願いいたします
Ciao ！
シェフ スギヤマ
暑かったり涼しかったり 晴れてたり雨だったり 梅雨入りだったり梅雨明けだったり
不安定な7月で体調も崩しやすいかもしれませんね
本格的な夏入り前に楽しみな計画を立てている方も多いのではないかなと思います
7月といえば
七夕 お中元 梅雨明け 海水浴 夏休み 花火 お祭り お盆休み 夏フェス 帰省 浴衣 麦茶 そうめん
蝉 鰻 ビール チプレッソ などなど・・
文字を見ただけで夏を感じます
きっと夏の予定をたてている方も多いかと思います
予定日までワクワクで楽しみですよね
皆さんどのように過ごすのかな
BBQやキャンプも良いですねー ふわふわのかき氷も プールも良いし食事会も良いなー
チプレッソは通常通り営業です
夏らしいメニューも準備しますよ！
仕事の方もお出かけの方もいつも通りにチプレッソをご利用ください
台風も多い時期ですし延期になることもあるかと思いますが
延期になった日数分ワクワクしてる日が増えるのでそれもまた良し
コロナ明けの短い夏をHappyに楽しんでください！
毎日「今日は何の日！」みたいな記念日があるのはご存知ですか？
気になった７月の何の日があったのでちょっとご紹介
明日 ５日 ビキニスタイルの日 （？） １５日 ファミコンの日（未だにファミコン） １９日 カープ黄金時代幕開けの日（名前長い）
２０日 ハンバーガーの日（お隣NONバーガーへGO!） ２５日 うま味調味料の日（どうなの？）
そして！毎週日曜日は！ パスタの日！！！！ （チプレッソへGO！）
ちなみに
このような○○の日は企業や団体 個人が申請し
日本記念日協会という一般社団法人で制定されるそうです（有料）
【今月のおすすめ料理】
年々人気度が上がっている「フレッシュトマトと茗荷のスパゲッティー二」は終了しました
農家さんに聞いたところ
このパスタソースに使っている「竜ケ崎ファーストトマト」（肉厚で種が少なく味の濃いトマト）は５月末頃から収穫が減ってくるそうです なので頑張って仕入れても６月下旬まででした
また来年の旬までお待ちください！
そしてこの時期にメニュー入りするのは
チプレッソのメニューでは歴史の浅い
「ペスト トラパネーゼ」シチリアマフィアが愛した～肉が入っていないのに濃厚でありさっぱりとした
シチリアのパスタでアーモンド フレッシュなトマトとバジリコをペーストにしたソース
ランチでも提供中です
なかなか他店では味わえないマニアックな料理ですがうまいです！
このメニューもバジリコが収穫出来る今の時期限定です
皮つきのアーモンドやトマトがメインのソースなのでダイエットにも効果抜群らしいですよ（毎日賄いで頂きたい）
もう１品のパスタは
ウンブリア州（日本でいう長野県的な場所かしら）
ピエモンテ州に続いてトリュフの産地としても有名な内陸部
この辺りでよく好んで食べられているパスタ
【スパゲッティ ノルチャ風】
サルシッチャ（粗挽きの豚肉にハーブや香辛料 ニンニク チーズ加え練り上げた自家製のソーセージミート）とトリュフ風味のクリームソースのパスタ
若干寒い時期のパスタのような気もしますがスパイスのきいたサルシッチャと軽めのサマートリュフのクリームソースが食べ応えもあり
夏バテ防止にもいいのかなと
こちらは今のところディナーメニューです
【７月の店休日】
火曜日定休の他
明日５日（水）１９日（水）と隔週で火曜 水曜でお休みとなります
【メール会員様特典】
ランチタイムはパスタ 大盛り又は中盛無料で提供いたします
ご利用の際はご注文時にこのメールをスタッフにご掲示ください（スクリーンショット不可）
７月中は何度でも利用可
出来る限り安定の味を提供し そして新しい料理も提供できるように
ご来店をお待ちしてます
７月もチプレッソをどうぞよろしくお願いいたします
Grazie sempre
Ciao!
シェフ スギヤマ
6月になりました
穏やかな天候の5月から夏になる間の季節の変わり目の不安定な天候
梅雨入りですし月末には夏至です
茨城では冬に比べると昼間の長さが4時間50分も長いそうですね
この時期イタリアでは21時ごろまで明るかったような気がします
ローマ神話のユピテル（ジュピター）の妻ユノ（ジュノー）が由来の「JUNE」は結婚生活の守護神であることから6月に結婚式を挙げる花嫁を「ジューン ブライド」（6月の花嫁）と呼び6月に結婚式を挙げると幸せになれると言われてるんですって へー！
梅雨入りになると 旬の食材で作るチプレッソのスペシャリテ「フレッシュトマトと茗荷のスパゲッティー二」が終盤を迎えます
今年は5月も暑い日が多かったので沢山の方にお召し上がりいただきました
農産物ですのでその日ごとに微妙に味わいが変わってくるのもこのパスタの良さです
是非今年最後の旬を食べてください
【グリーンアスパラのリゾット】
イタリア ブレーシャ県の田舎町 カルヴィザーノ
チョウザメの養殖が盛んでイタリア産キャビアの生産地
この町のリストランテ アル ガンベロ というミシュラン星付き個人経営のレストランで働いていました
最高で２つ星をとっていたすごーく田舎の個人店
無人駅で単線 冬だったので朝は蔵王のように木が凍っていて、霧のにおいと静かな空気がたまらなくいい感じストライキで電車が来ないのは当たり前
駅でなんで電車来ないの？って聞いても皆ふつーにショーペロじゃん？
のんびりとした街
イタリアに行って８か月後に移動して入ったけれどイタリア語でのオーダーはよく聞き取れず伝票を見に行って注文内容を確認
でもイタリア人の書くイタリア語は大文字丸文字？読めないんです
なので最初は仕事終わりにゴミ箱から伝票を拾い集め読むことから始めたのを思い出します
このリゾットはこの店のスペシャリテ
苺のリゾットもここで覚えました
リゾットを作るのは女性たちの仕事
マンマと奥さんが営業時間中ひたすら混ぜ混ぜ
リゾットはお米（イタリア米のカルナローリ種で大きめ）を炒めてブロード（出汁）
を加えながら１５分から２０分付きっきりで混ぜながら炊いていく人件費の高い料理
それが本物でイタリアの料理店でもリゾットのメニューが多い店は怪しい
更にこのリゾットはブロードの他に大量の生クリームで炊いていく
大量のアスパラはブロードでくたくたに煮込み繊維がほぐれるようにとても贅沢な料理
沢山見ました 味見もしました
ほぼ完ぺきにコピー出来てます
【6月のお休み】
火曜日定休の他
7日（水） 21日（水）は店休となります
【ランチタイムのご予約について】
ランチタイムは11時50分までにお揃いでしたらご予約可能となります
時間を過ぎますと お待ちになられている方が優先案内となります
ご予約可能な席数は全席数の半分の１２席となっておりますので
ご予約がなくても早い時間（１１時オープン）でしたらご案内はスムーズに出来ると思います
１２名以上でのご予約に関しては１１時入店１２時３０分退店とし スペシャルランチ以上のご注文を頂ければご予約可能となります
【通常メール会員様特典】
ランチタイムのパスタ中盛（１、２５倍） 又は 大盛り（１．５倍） 無料！
＊プラス料金のかかるパスタにはご利用できません
＊６月中は何度でも利用可能
＊ご注文の際このメールをご提示ください
【テイクアウトについて】
物価や光熱費の急上昇に伴い
通常営業で使う食材は日々予想をたてて仕入れ仕込みをし
適正在庫での営業を心がけロスを減らさなければなりません
なので 特別な注文（オードブル等）や急なテイクアウトには対応しきれていない
または提供まで時間がかかってしまう状況です
また 状況によっては早じまいすることもあります
出来るだけ早期にこの物価上昇に慣れ 対策をし お客様のご要望にお応えしたいです
チプレッソでオードブル頼んで良かった ご飯ものが美味しくて！というお声をまた聞きたいです
現時点ではオードブルのご注文は受けておりません
（理由は以前のような多種の料理を盛り合わせることが難しく出来上がりに自分で満足できないので）
ご理解の程よろしくお願いいたします
メニューよりピッツァやパスタのテイクアウトは可能です
まかサラ丼やサラダ、前菜、メイン料理のテイクアウトは前日にご注文頂ければ数量にもよりますがご用意できます
御面倒をおかけしますがよろしくお願いいたします
６月もチプレッソをどうぞよろしくお願いいたします！
ciao!
シェフ スギヤマ
春日遅遅！
気持ちの良い春
のどかででうららかな日々 暮れるのが遅くなり 花粉も減り コロナも減り
お店の賑わいは増えてきました！
3月は送別会や誕生日 卒業祝い 合格祝い 定年祝いなど
沢山の方々がやっと集まり笑顔で食事を楽しまれていました
やっと、 やっと、 戻ったんですね
今回のメールでは春の明るい料理の話題でスタートです！
常連様！
お待たせしました！！！
桜が咲くと始まり
梅雨入りと共に終了になる
春の旬の食材でしか作れないチプレッソオープン時からの期間限定の味
始まってます！
さて？ なんでしょうか！
そう！
「フレッシュトマトと茗荷の冷製スパゲッティー二」
もう説明はいらないですよね
イタリアのざる蕎麦感覚なパスタ
まだ食べたことが無い方は試してみる価値はあると思います！
旬の竜ケ崎のファーストトマトと新玉葱で作るシンプルなパスタ
2５年以上 毎年作っている
チプレッソというか 私のスペシャリテ
今のところはディナーのみのメニュー入りですが
ソースに余裕があればランチでも単品価格ですがご用意できるかもしれませんので
ランチしか行けないよ！って方はお声かけください
【そしてまたまた！ 土浦の名物料理（になるといいな）なドルチェを提案！】
その名も
「土浦ブラックプリン」
茨城の食材を使ったインパクトのある
富山ブラック的な
プリンですけど
食材は
茨城を代表する」
常陸小田米
奥久慈卵
紅はるか
レンコン
イタリアらしく
アマレッティ
松の実
レーズン
材料だけ見ると定食か！？前菜か？って思うかもしれませんが
複雑な奥行きのある味と食感の普通の甘いプリン
ピエモンテ州のアマレッティが入ったチョコレートのプディング「ボネ」
の要素も取り入れた私の新作！
常連さんには
いつものメディチ家のプリンより好きって言われました！
（メディチも進化させなければ・・・）
ランチでの提供も可能です！
沢山は仕込んでないのでなくなり次第
次回の仕込み（次の日）までお待ちくださいね
他にも大洗産はまぐりのパスタや苺のシフォン
釜揚げしらすや菜花 春キャベツ 紅ズワイガニなどウキウキする食材だらけです！
またメニューが増えちゃう・・・
【ちょっとおつまみアイデア】
前回好評だったので手軽に作れるイタリアのソウルフードおつまみ♪
「フリーコ」
定番はじゃがいもを使いますが
私的に美味しいのは里芋！
１ 鍋里芋の皮をむいて鍋で茹でます
２ とろとろに柔らかくなったらお湯を捨て 潰してチーズ（お好きなチーズ多め）を加え練り混ぜます
３ テフロンのフライパンにバター（オイルでも可）熱して２を「お好み焼き」のように焼きます
終わり
北イタリアフリウリの郷土料理
熱いうちにとろとろカリカリが良いですよ
出来ればチーズは熟成タイプがお勧めですがカマンベールチーズなんかでもいいかも！
フリウリは白ワインが美味しい地域なのでワインと合わせても最高ですよ！
お試しくださーい
【卒業＆入学シーズン】
涙涙の卒業 退職 入学 入社
チプレッソも3月いっぱいで長年勤めてくれた 4人のアルバイトスタッフが退職となりました（涙）
4人一度に居なくなるのは初めてで寂しい気持ちです
あらためて思った事は
いろんな事があっただろうに
長い間
有難う！
有る事は難しいのに
助かりました！
ありがとう！
辞める前に食事に来てくれたり
サプライズで色紙に可愛らしい寄せ書き的なものをプレゼントしてくれて
嬉し半泣き状態・・
近々チプレッソのインスタにあげますので
要チェック！見てみてくださーい
若い子たちの可愛いセンスは素晴らしいです
そしてランチにも加わり
新たに計４人チプレッソに来てくれました！
初めてのイタリアンだったり、初めてのアルバイト
すでに1か月働いていますが皆いい感じ～！
春らしいチプレッソのスタートです
【4月のお休み】
火曜日定休日の他
12日（水）26日（水）
6日（木）のディナー
7日（金）のランチはお休みとなります
【価格変更のお知らせ】
ご存知の通りの物価の高騰の為
4月1日より若干の価格変更がありますことをお知らせいたします
【メール会員様特典】
・ランチタイムはパスタ中盛 又は 大盛り無料
（プラス料金のあるパスタについては利用不可）
・ディナータイムはアルコールをご注文の方にスツツキーノ（お通し）的な
一口前菜プレゼント
メール会員様のみ有効
ご注文時にこのメールをご提示ください
今回は書きたいことがまだまだありそうでしたが
この辺で・・
それでは
4月もチプレッソをどうぞよろしくお願いいたします！
CIAO!
シェフ スギヤマ
年末のおせち素材の受付を延長出来る事になりましたのでお知らせ致します
25日（日）まで承ります
あらためて内容は
【年末のおせち素材】
今年はオードブルの素材を真空パックの状態で販売いたします
無添加の手作りのおせち素材を各種ご用意いたします
１ 北海道産 桜姫鶏ムネ肉の自家製ハム 1枚ひと胸 800円＋税
２ 洋酒香る阿部鶏レバーのムース トースト付 約200g 1200円＋税
３ 紅ズワイガニのテリーヌ 1本（約600g） 3000円＋税 ・ハーフ（約300g）1600円＋税
４ パテドカンパーニュ （茨城産豚肉 北海道産鶏レバー） 1本（約500～550g）3000円＋税 ・ハーフ 1500円＋税
５ 茨城県産 味麗豚熟成燻製ベーコン （低温調理加熱済み 仕込みに1週間） 100ｇにつき800円＋税 焼いたりお雑煮に入れた
り、おせちもいいけどカレーに入れたりもちろんパスタにも！
ご予約お待ちしております
ここにきて年末感が出てきたような気がします
テンション上がりますね！
サンタはくるかな？
今年も速く過ぎた一年でした
飲食・サービス業界には厳しい年となりました
更に来年は厳しい情勢になりそうですね
日々色々考えてますけど
自分に出来る事は 美味しいものを作るだけ
でした
安定した料理をそれなりの金額でふつーに
ふつーも人それぞれいろいろですけど
外食してよかったーって思ってもらえるようなお店を来年も続けていきたいと思ってます
【年末年始の営業について】
年内は30日（金）まで営業
年始は4日（水）ディナータイムから営業いたします
7日（土）8日（日）ランチはお休み、ディナータイムは貸し切り営業
その他は火曜日の定休日のみお休みとなります
健康第一ですが
忘年会 新年会のご予約お待ちしてます！
年末またメッセージます！
今回は号外
良い年末を！
Buona fine dell’anno!
シェフ スギヤマ
あっという間に師走入り！
お疲れ様です！
12月からはぐっと寒くなりそうですね
今回のメールはクリスマスディナーやオードブル
年末のお惣菜のお知らせとなります
【クリスマス】
「イタリアのクリスマスの定番 スポンジ系焼き菓子」
毎年恒例のイタリア最高峰のロイゾン社の「パネットーネ」
材料にとことんこだわって作られた
小麦粉 バター フレッシュミルク とれたての卵で生地を作り
柔らかいトルコ産サルタナレーズン シチリア産オレンジ カラブリア産レモンの砂糖漬けを加え焼き上げた焼き菓子
希少なスローフード協会認定のマダガスカル産ナチュラルバニラを練りこんで香り豊かに そして新鮮な生クリームを加える事によって
しっとりとした最高級の味わいに焼きあがっています
食べるときにはそのままでも美味しいですが ほんの少しレンジ等で温めるとバターの香りやドライフルーツの香りがふわっと香り
より美味しくいただけます
お好みで生クリームやお好みのフルーツを添えれば素敵なイタリアンクリスマスになりますよ！
この夏の間に予約しないと購入できない
イタリアの老舗
「LOISON」
各種少しづつですがチプレッソで確保しました！
１ パネットーネクラッシコ １ｋｇ （定番のクラッシコ）参考上代8800円を 5400円＋税
２ パネットーネクラッシコ 500g （毎年デザインの違う箱入りプレゼントにも素敵な箱入り）参考上代6400円を 4200円＋税
３ パネットーネクラッシコ 750ｇ （ギフトに最適なクリスマス仕様の缶入り素敵です）参考上代9200円を 5600円＋税
４ パネットーネリーガルチョコレート 600g（生地にフルーツではなく生チョコレートを入れた大人の味わい）参考上代6600円を 4500円＋税
５ パンドーロ クラシコ 1kg （カカオバターと卵黄でしっとり焼いたまさに黄金のパン ロミオとジュリエットの舞台 ヴェローナの地方伝統菓子 これシェフ推し） 参考上代7900円を 5000円＋税
６ パネトンチーノ ミニョン （柔らかいブラッシュ生地で作られたフワモコのぬいぐるみのおなかの中にマフィンサイズ100gのパネットーネが隠れています 食べた後には小物入れやポプリを入れて枕元に置くなどお子様へのプレゼントにとリピーターも多いです）参考上代4400円を 3000円＋税
７ パネットーネクラッシコ 500g （包装紙とリボン包みをひとつひとつ手作業で包装した可愛い品）4000円＋税
８ パネットーネ チョコラータ 500g（7番同様のパッケージで生チョコレートを入れたパネットーネ）4000円＋税
イタリアの伝統的なクリスマスを感じてください
来週には入荷予定です
食べきれず余ってしまっても安心！美味しい食べ方もイタリア式でありますから検索！
【クリスマス オードブル】
メニューがほぼ決まりましたので
もし気に入っていただけたらご注文お待ちしてます
全部で約13品目程度
お1人様2500円＋税（2名様～）
パックの大きさにより容器代300円～500円
大海老小海老ガーリックソテー
桜姫鶏しっとりムネ肉ガランティーヌ アマレッティの香り （イタリアの焼き菓子 アマレッティを巻き込んだしっとりのハム）
生ハムを巻いた桜姫鶏もも肉ロートロ ローストチキン （マリネし低温で調理したものをローストするのでとってもジューシー）
帆立とウニのテリーヌ 又は 蟹のテリーヌに変更があるかもしれません
北海道産モッツァレラチーズのカプレーゼ
洋酒香る鶏レバームースのプチパニーニ（阿部鶏レバーに3種類の洋酒の香りを加えたエレガントな味）アルコールは飛ばしてあります
パテドカンパーニュ（阿部鶏レバーと茨城産豚肉）
オリーブやピクルス
骨付き豚肉バックリブの低温調理ロースト オレンジ風味
ノルウェーサーモンのマリネ （フランス3つ星のレシピより）
その他諸々
ご予約は12月11日（日）まで
予定数になり次第受付終了となります
その他クリスマスはピッツァもご予約優先でなくなり次第終了です
ピッツァメニューは公式ホームページで確認できます
お渡しは23日（金）24日（土）２５日（土）各日17時以降
ご予約はお電話のみの受付となります
029‐879-5006 チプレッソ
【クリスマス限定ディナーメニュー】
23日（金）24日（土）25日（日）の3日間
クリスマス期間はアラカルト中心の厳選した限定メニューとなります
都内の有名イタリア料理店にも負けない力強いメニューを用意したいと思いますので
ワインを飲みながらゆっくりとシェアしていろいろな料理を楽しんでいただきたいです
現在メニューを厳選中！
白トリュフもメニューに入れようと思いましたが仕入れ価格が今年は大変なことになっていて
白トリュフ1キロで100万円以上！！
今年は断念しました
今年は週末がクリスマスという事もあり徐々にご予約をいただいていますので
お早目のご予約をおすすめします
お待ちしてます！
ランチはいつも通りですのでお気軽にどうぞ！！
【年末のおせち素材】
今年はオードブルの素材を真空パックの状態で販売いたします
無添加の手作りのおせち素材を各種ご用意いたします
１ 北海道産 桜姫鶏ムネ肉の自家製ハム 1枚ひと胸 800円＋税
２ 洋酒香る阿部鶏レバーのムース トースト付 約200g 1200円＋税
３ 紅ズワイガニのテリーヌ 1本（約600g） 3000円＋税 ・ハーフ（約300g）1600円＋税
４ パテドカンパーニュ （茨城産豚肉 北海道産鶏レバー） 1本（約500～550g）3000円＋税 ・ハーフ 1500円＋税
５ 茨城県産 味麗豚熟成燻製ベーコン （低温調理加熱済み 仕込みに1週間） 100ｇにつき800円＋税 焼いたりお雑煮に入れたり、おせちもいいけどカレーに入れたりもちろんパスタにも！
６ 毛ガニボイル冷凍の予約代行致します 1杯800g程度 （まあまあ大きいと思います） 8000円プラス税
前回のメールではズワイやタラバも考えていましたがその辺で買えるだろうという業者さんの意見を伺い毛ガニを考えています
グラムは手作業になるので約何グラムとさせていただきます
ご予約はお電話で承ります
ご予約締め切りは18日（日）となります
テリーヌ以外は真空パックしてお渡しいたします
年末の期間中はピッツァ以外のテイクアウトはお受けできないこともあると思いますので
よろしくお願いいたします
【12月のお休み】
火曜日定休日の他
7日（水）
14日（水）
年末年始は
31日（土）から1月4日（水）ランチまで店休
1月4日（水）ディナーから営業を予定しています
また1月7日（土）8日（日）ランチは都合によりお休みをいただきます
「都合とは 私が初めて就職したのは赤坂東急ホテルなんですが 賃貸借契約の終了により8月31日のチェックアウトをもって営業を終了 5３年の赤坂見附の中心とした歴史に幕を下ろすことになりました（涙）
オープンの月日（年は違いますが）と私の誕生月日が同じ日だったことを後で知り運命的なものも感じました
当時の先輩や同期が支配人や料理長を務め今でも色々とお世話になっています
現在はヴュッフェ中心でとても魅力的な企画で営業しているので 是非赤坂エクセル東急ホテルの公式インスタグラムで見てみてください！
会社の企画で赤坂OB会というお別れ会的な集まりを開いてくださるそうです
お誘いを頂いたので（嬉し） 新年初心を思い出し 刺激を頂き 今後のチプレッソに活かしていきたいと思います
その他1月のお休みは次回のメールでお伝えいたします
【メール配信解除について】
メール配信不要の方は
解除は私の方ではできませんので
HPの会員限定特典画面の 【登録・解除フォーム】から
解除していただきますようお願いいたします
【メール会員様特典】
11月特典の「土浦産朝採れみかんプレゼント」甘酸っぱくてオイシイを頂き好評でしたので
12月ももぎれるだけもぎってプレゼントいたします！
中旬ぐらいまではとれそうです（鳥に食べられちゃうので）
お食事後の帰りの車でお口直しにも最高！、帰ってからコタツに入りチプレッソで食べた料理をインスタにあげながら食べるのは更に最高です！
