チプレッソのシェフ スギヤマです
春ですねー♪
春分も間近！
昼夜の時間もほぼ同じ長さになり、虫や動物たちも目が覚め春の光の中へ出てきます
草花も咲はじめ、桜も楽しめる楽しい季節
食材もだんだん春らしく変わってきました
三浦のキャベツや菜花や桜エビ、大洗で私が採るハマグリ！などなど・・
来週ハマグリとってきますね！
3月6日までのだった まん延防止の営業時間短縮の要請の期間が
3月21日（月）まで延長されました
ディナータイムは17時から21時（ラストオーダー20時、最終入店19時45分）
アルコールの提供は可能です！
4名様以上の場合は席を離してのご案内となります
会話時のマスクの着用にご協力をお願いします
ランチタイムも席数を減らしての営業となってますが
かなり空いてますのでご予約無くてもスムーズにご案内できそうです
いつも一緒にいる人やご家族で少しでもゆっくりお寛ぎいただけたらと思います
【3月のお休み】
火曜日の定休日の他
9日（水）23日（水）がお休みとなります
状況により他にお休みを頂く場合もございます
【スタッフ募集！】
高校生、大学生は卒業を迎え、ランチの奥様もめでたく出産を迎え
長年手伝ってくれたスタッフ達もチプレッソを卒業する時期になりました（感謝）
ランチ、ディナータイム共にパート、アルバイトさんの募集をしてます
【イタリア小話 PIZZAについて】
ピッツァ＝南イタリア ナポリ～
お店のスタイルによって様々なんです
いろいろお店によって考えられていて
イーストの量や小麦粉の種類、水の量や塩分量、焼くときにかけるオリーブオイルの量など少しずつ変えて
ずっしりと腹持ちのいい完結ピッツァだったり、他にも料理を楽しめるように作られた軽めのピッツァ
だいたい生地の量は200g前後
たまに大きさを聞かれることがありますがナポリ風のピッツァに関しては
大きさは伸ばし具合で違うにせよ、グラム的にはほぼ同じだと思います
チプレッソのピッツァは
生地にひと手間
トマトソースにひと手間
モッツァレラチーズはイタリアでNO1のポンティコルボ社のモッツァレラチーズ！
物価上昇が続く中、オープンから12年
価格を変えず
です
味わってみてください
他にはローマ風の薄めのピッツァや北イタリアで食べられているもっちりのフォッカッチャピッツァ
私は北イタリアで生活していたので日曜日に食べるフォカッチャピッツァの方がイタリアを感じられるかな
凄く美味しい
シンプルに2度焼きしたトマトソースにモッツアレラチーズ、好きなだけ生ハムをのせて食べたり
ローストしたパプリカとアンチョビのフォカッチャピッツァが好きでした
テイクアウト専門のドミノピザみたいな感覚で買ってました
数日前にご予約いただければお作り出来ます
（チプレッソのフォッカッチャは低温長熟成生地しっとりパンの為 熟成期間がかかります）
イタリアは土地の料理で地方ごとに食の感じがかなり違うので旅行する時には
移動をして各地を周るとかなり楽しいですね！
【春のパスタ】
今週は神奈川県キャベツ大国三浦半島から春キャベツが届いてます
霞ケ浦産の桜エビとのパスタでご用意いたします
牛すじ肉のラグーソースのスパゲッティもランチで登場予定！
3月もチプレッソをよろしくお願いいたします
Ciao! シェフ スギヤマ
