日中は暑い日が続いてますが
窓を開けて車を走らせていると金木犀の香りが所々で香って秋を感じる今日この頃
空気も澄んで秋晴れの日が多くなり
夜の星も綺麗に見える秋の深まる月です
冬ももうすぐ・・・
あったかいうちにじゃんじゃん海遊びをしようと企んでいるシェフ スギヤマです おはようございます！
まずはお勧めのメニューから
最近チプレッソのインスタでパスタの写真をあげることが増えてきたんですが
そこにのせた映えないパスタから
【濃いめのペペロンチーニ スパゲッティ】
ペペロンチーニは作るのが難しい！って前にお話しましたが
簡単に作れてしかもすごく美味しいやつが出来ました！
若い頃は足し算の料理をしがちでした
味を調えるのに色々な食材や調味料を足していくんですね
そうすると毎日食べるには疲れる
いつか20代後半のころです
イタリアの巨匠の本を見た時に「引き算の料理」という本がありました
無駄を削り食材そのものの味を引き立たせ調理する
まさにイタリア料理！
イタリア料理の味付けはほぼ塩とオイルかな
後はビネガーとかレモンとか、チーズとか塩漬けの魚とか・・
健康的な感じ
それでいてバリエーションのある味わいっていうのが凄くいいところで食材の味を楽しめる調理法
ペペロンチーニっていうとなんとなく南イタリアよりなイメージ
私は北イタリアに居たので北イタリア人が作るとこうなるだろうペペロンチーニを作りました
ぶっちゃけこんなペペロンチーニは都内のレストランでも食べたことないです
（メニューにペペロンチーニある店があまりないけど（笑））
ほくほくでまろやかなにんにく多め 唐辛子少なめ 濃い目のペペロンチーニは夜メニュー入りです！
にんにく好きな方ははまると思いますし苦手な方でもしっかりにんにくに火を通しているので
もたれる事なく食べられると思います
またチプレッソ名物が増えましたー
他には
【映えそうなデザートの盛り合わせは1000円～】
お皿にメッセージを無料でお入れします（デザインは趣味なのでお任せで！）
物価高でもチョコペン代１00円とか言いませんよ！私からのお祝いの気持ちもプレートに入ってます？
これもインスタで見れますよ！昨日は少しレベルアップしたデザインで自己満足
【ディナー★Tボーンステーキ（ビステッカ アラ フィオレンティーナ！）あります】
T型の骨の左右にヒレ肉とロース肉が付いた贅沢なワイルドな肉
フィレンツェ名物レア（焼き具合）なグリル料理は６００ｇ～
【メール会員様特典】
ハロウィーン月にちなんで「かぼちゃ」
いつもメールを読んでいただいてありがとうございます！
ランチタイムはかぼちゃのクリームスープをサービスさせて頂きます
牛すじ肉でとったブロード（出汁）と下妻産のかぼちゃで作った健康的なスープ（顆粒コンソメは一切使用していません）
勿論パスタの中盛、大盛との併用もOK！です
お得にチプレッソをご利用ください！
【ちょっとお礼】
先月メールを送信して数日後、ご来店された○○さん
厨房の前まで来ていつものようにお話をしてくれて
帰り際に「がんばれよ～」ってニコニコしながら言ってくれました
その笑顔焼付きましたよー
そういえば最近がんばれって母親以外に言われたことないかなって思い
凄く嬉しい気持ちになり何かのスイッチが入った気がしました
長いコロナ期間でネガティブな気持ちになりがちでしたが
笑顔と一言で瞬時に嬉しくやるぞ！っていう気持ちになれたことに感謝申し上げます
表現の形は違うけど食事されてる皆様の楽しそうな雰囲気もまた同様に感謝です
いつもありがとうございます
今月もチプレッソをどうぞよろしくお願いいたします
【10月のお休み】
火曜日定休日の他
5日（水）
19日（水）
31日（月）がお休みとなります
ランチタイム・ディナータイムのパートさん・アルバイトさん引き続き募集してます
よろしくお願いします
Ciao! Buona Giornata!
シェフ スギヤマ
